1.审核餐饮、娱乐酒水领入、出库及结存数量;审查各营业点的收入帐单;抽查核对各楼层的点。2.审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全，审核无误后输入电脑，月底汇总编制酒店应酬

明细表及开支汇总表。3.定期从厨房取出点菜单(厨房联)，将其中的厨房转帐单按成本价核算，月底按楼层一次进行帐务处理。

4.每星期初根据客房所制一周酒水销售情况表，与一周酒水收入相核对;并检查实物数与帐面数是否相对。5.经常对各营业点的酒水、香烟进行盘点工作。6.定期进行市场调查，将市场价格与近期采购价格相比较。7.根据市场情况及厨房投料单，制定标准菜单和酒水单。